Фильтр по цене:
руб.

Херес - оригинальное крепленое вино родом из Испании

Первые сведения о хересе появились приблизительно три тысячи лет назад, когда знаменитые виноделы финикийцы пошли войной на юго-восточную Андалусию и покорили её.

Считается, что Испания родина sherry (или по-русски хереса). Если быть географически более точным, то это территории южной Андалусии между населёнными пунктами Сан-Лукар, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Херес-де-ла-Фронтера.

Мир получил прекрасный напиток херес благодаря финикийскому мастерству, способствующему вызреванию виноградных гроздьев климату в регионе, а также решению неизвестного мастера не снимать плёнку с бродящего вина.

Андалусия до пятнадцатого века находилась под управлением мавров, совершенно точно можно утверждать, что это они совершенствовали технологию приготовления хереса, а также внесли такое новшество, как спиртование. В результате экспериментов мавров херес сделался довольно крепким напитком и не кислым, каковым был вначале.

Позже Андалусия перешла под управление англичан, которые в свою очередь сделали нововведение в технологию производства хереса (солера). И по сей день англичане занимают ведущие места в мире по производству и продаже хереса. В Англии херес считается практически самым долго сохраняющимся вином, он не теряет своего запаха и вкусовых качеств более века.

cортировать по:

Херес раскрывает свои тайны жителям и гостям Нижнего Новгорода

Свой изысканный насыщенный вкус херес приобретает благодаря особому составу почв, на которых растёт виноград. Только в этом регионе есть такое сочетание видов почв. Виноградники произрастают на глинистой, богатой известняком, а также на песчаной почве. Наиболее вкусные вина получаются из винограда, дающего свои плоды на меловых землях. Albariza – это лучшее вино из урожаев меловых почв.

Для производства хереса выращивают в основном три вида винограда. Есть сорт винограда Педро Хименос, из него изготовляют только один одноименный сорт хереса. Универсальным сортом, который используется при создании всех сортов напитка, является Паломино. А при производстве сладких вин всегда добавляют виноград сорта Мускатель.

В производстве хереса присутствуют свои секреты – вино в процессе приготовления заражают особыми дрожжами, которые, развиваясь, создают на поверхности толстую белёсую плёнку. Эту плёнку называют флор – под ней зреет херес, при этом получая совершенно уникальный букет.

Далее используют ярусную систему (солера) – бочки ставят друг на друга, причём вино берётся разных лет, и в процессе выдержки из бочек нижнего яруса 3-4 раза в год отливают вино и доливают его с верхнего яруса, так происходит с бочками всех ярусов. Таким образом, херес в бочках постоянно смешивается, поэтому у него определяют только количество лет выдержки, а год урожая остаётся загадкой.

Все хересы делят на две группы – типа Фино и Олоросо. Такое разделение обусловлено длительностью пребывания напитка под дрожжевой плёнкой. Хересы Мазанильо, Фино под флором проводят около трёх лет. На хересах Олоросо плёнка либо не образуется совсем, либо же дрожжи быстро погибают.

Ещё одна особенность технологии изготовления хереса в том, что хранится он в дубовых бочках и всё это время интенсивно бродит. Вино выдерживается пару месяцев, потом дегустируется получившийся напиток и определяется возможность производства из него уже других видов хереса.

Именно благодаря работе интернет-магазина http://vinmirnn.ru уважаемые россияне могут легко оценить прекрасные вкусовые качества не только хереса, но и множества других алкогольных напитков. К тому же высокая скорость обработки заказов нашими специалистами позволяет не прерывать прекрасные минуты досуга на поиск действительно оригинального спиртного, а получать оформленные через сайт (по телефону) заказы максимально быстро и в любом удобном месте.

Пить херес – настоящее искусство, его постигнуть под силу каждому

Херес считают королём аперитивов, однако, причислять его только сюда совершенно неправильно. Херес является универсальным вином. Сладкие сорта хорошо сочетаются с десертами. Некоторые виды хереса советуют употреблять вместе с сигарой, конечно, это совет для курящих людей.

Чтобы полностью ощутить богатство вкуса и почувствовать букет хереса, его предпочтительнее пить из вытянутых, суженных вверх бокалов. Такая форма бокала «собирает» пары и даёт возможность ощутить лёгкую струю аромата.

Закуску к хересу выбирают в зависимости от его сорта. Выделяют семь видов хереса, и к каждому из них рекомендуется свой тип закуски, а некоторые сухие напитки и вовсе используются в качестве аперитива (например, Мазанилльо или Фино). Однако Мазанильо и Фино можно употреблять и с закусками, им присущи несколько солоноватые нотки, поэтому лучше всего сочетать их с салатами из морепродуктов, мягким сыром или солёной рыбой. Пьют эти виды хереса охлаждёнными, что в полной мере раскрывает их букет.

Для вин Олоросо и Амонтильядо хорошо выбрать лёгкую закуску в виде сыра, миндальных или грецких орехов. Оптимальная температура для подачи этих видов хереса – 16 градусов.

Херес пьют не спеша, маленькими глотками, чтобы лучше распробовать букет вкуса. Бокал держат за ножку, чтобы не отдавать напитку тепло ваших рук.


2013 © Винный мир. Все права защищены.
Пользовательское соглашение | Гарантии
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Электронная почта vinmirnn@gmail.com Телефон: 216-02-03, Н.Новгород Powered by Legosp

Внимание!
Сайт содержит информацию,
не рекомендованную для лиц,
не достигших совершеннолетнего
возраста
Вам уже есть 18 лет?
Да Нет